AROMA Y SAZÓN, CREATIVIDAD EN EL SABOR

Recuerdo, que hace algún tiempo, durante mis clases de “Styling”, invitaron a una expositora del medio, a primera vista, su facha me pareció algo excéntrica, sin embargo; toda percepción es sujeta de cambio, y en verdad, conforme iba transcurriendo su exposición y capturando mi atención, mi opinión pasó a distinguirla como original. Ella nos comentó que en “Styling” “¡La creatividad se impone!”, vaya que fuerza de la frase, y siguió su charla: “Esta es el motor… es esencia, estímulo y pasión”-, y que la mejor forma de desarrollarla era en la cocina. La presencia de un silencio profundo y miradas de asombro se dieron en clase, obviamente era de esperar que en aquella variopinta audiencia surgiera también susurros y murmullos, y  entre tanto de ellos,  una voz: “¿Qué dice?”, quizá una pregunta evidente como parte de la sorpresiva afirmación, luego en otro timbre, apareció el naturalmente: “… Y ¿Cómo?”,  “¡Voila!”,  volví la mirada a aquella expositora, claro ya con mayor sosiego y concepto, en esa recurrencia, caí en cuenta de que esa su estampa, sinceramente, era originalmente atrevida, creativa, con una proyección de mucha personalidad,  fortalecida por toda esa seguridad de su discurso y afirmaciones; desde luego, ya tenía mi admiración. Mas volviendo a la cocina y el inquietante “¿Cómo?” Pues qué tal si comenzamos por una definición: “La cocina es el lugar de los sabores, las substancias, los suspiros y los secretos. Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias[1]” ¡Realmente una definición romántica! sin dejar de ser muy cierta. En efecto, es un espacio donde un día dices hoy haré algo especial o emprenderé una aventura culinaria[2] o simplemente estaré ahí para satisfacer una necesidad esencial; más cualquiera que sea la motivación, tu objetivo es sorprender a tus sentidos con algo delicioso, donde tu primer critico es el paladar, por lo que tienes un reto para contigo y si hay invitados, entonces éste se expande; es pues precisamente en este ambiente que vas probando y luego sazonado, entonces el olfato también entra en esta inspiración, pues un aroma te estimula y nuevamente vas con el gusto para dar en ese punto del sabor que se traduce en una exquisitez, a ello le sumas la textura y vista de ese plato especial, cuando finalmente culminas experimentas la misma sensación de Chuck Mangione con su canción “Feel so good”. 

Ahora bien, no cabía duda, aquel día esta expositora terminó rompiendo muchos paradigmas, particularmente los míos; más permíteme que te ponga en contexto, las personas que estábamos ahí queríamos aprender mucho de tendencia, concepto, estilo, moda, “glamour” y más, sin embargo; nuestro facilitador principal del curso, decía que aún no despertábamos del todo; el insistía que había que dejar de lado las actitudes conservadoras y clásicas, más aún en lo referente a combinaciones,  y es que reflexionando aprecias que este mundo “fashionista” te exige dejar lo convencional, marcar la diferencia, atreverse a jugar con épocas, momentos, estaciones y capturar y adaptarte a nuevas corrientes y  formas de pensar; es decir, salir de un patrón estructural, dejando de lado modelos mentales, creencias y prejuicios, entonces ¿A dónde vamos? Simplemente es salir de una clásica zona de confort, es atreverte a apostar por lo diferente, es decir “arrivederci” costumbre, comodidad, rutina, en fin todo un sin número de respuestas que no te deja ver lo singular, particular y especial que eres.  Análogamente, plasmar una combinación de gamas y colores para una tendencia, motiva ¡aprender a sazonar!  ¿Dónde lo haces? ¿Dónde haces esa mezcla de sabores y aromas? Sin duda, ya sabes la respuesta, en efecto en la cocina, por tanto, ahondemos un poco más, por lo que te pregunto: ¿Qué quieres aromatizar y sazonar el día de hoy? ¿Qué nuevo sabor vas crear hoy día en tu cocina? Ya te diste cuenta que esa cocina es la vida, en la cual es válido que te equivoques, porque debes tener en cuenta que en cada nuevo intento vas aprendiendo y vas creciendo, considera que día a día se van presentando retos, que tienes objetivos,  que se pueden presentar obstáculos, y podrías abrumarte y entramparte o podrías ampliar la perspectiva y enfrentar y ayudarte de esa palabra mágica que se llama “creatividad”  que de manera sutil te reta y plantea un objetivo, consecuentemente te lleva a la solución, es decir al “sabor” y me podrías preguntar: ¿Cómo? Y es que ahí está el gusto y la pasión, vamos sazonando y aromatizando, vamos enfrentando, probando y experimentando para finalmente ir aprendiendo; si el sabor y aroma no es del todo bueno en esta primera vez, ten en cuenta que ya sumaste experiencia, que quizá si decides que un poco de tomillo y orégano caerían mejor en la siguiente oportunidad y de pronto un poco de menta y moka darán un aroma especial, pues sí, en toda esa mezcla creativa iras puliendo la técnica hasta llegar a ese sueño, a ese ideal, a esa visión, para eso necesitaras mucho entusiasmo, porque con ello despertaras una conexión cerebral que se traduce en la imaginación del día a día, que te impulsa a seguir creando, entonces ya apreciaste que todos tenemos ese ingrediente picoso especial, ¡la creatividad!, simplemente es cuestión de intentarlo para luego desarrollarla.

Sin duda, también te diste cuenta que puedes ser un artista en potencia, ¿Cuál es el espacio donde tu imaginación fluye para dar lugar a una creatividad sin límites?, ¿Cuál es ese ambiente donde el entusiasmo te enciende a tal punto que te lleva a plasmar una obra de arte especial?, quizá sea la pintura, la danza, la escritura, la costura, el diseño o sencillamente la cocina, lo que fuera, ¡Búscalo y adóptalo!, ¡Internalízalo y empieza esta siembra! ten por seguro que no sólo dará buen fruto sino también una buena cosecha.

Entonces empecemos, bueno para mí todo un reto, pero sabes que si al menos no lo intentamos no hay gusto y que tal si al final es un éxito, claro no intentarlo es negarse una oportunidad, todos merecemos no sólo una sino muchas, ahora si esto no saliera bien, igual ganaste, experiencia y de hecho te divertiste un momento probando algo diferente, así que ahí vamos, claro con todo esto quedo pendiente que en un próximo post te de una receta, así que nos vemos pronto, y recuerda que hoy queremos un sabor diferente, entonces toca aromatizar y sazonar, y quizá la mezcla sea romero y albahaca, ¡Tú decides y apuestas por ese swing especial!

By Fresas y Rosas

Lima, julio del 2018

 

[1]https://www.holacultura.com/el-arte-de-la-cocina-kitchen-arts/
[2] Frase recogida del Programa de televisión por cable Aventura Culinaria, del famoso chef peruano y promotor de la gastronomía peruana, Gastón Acurio.

¡Compartir es demostrar interés!